Galantina de Tres Carnes

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Hoy les quiero enseñar a preparar galantina. Es un plato a base de carne que se consume frío, muy común por la época decembrina. Sin embargo, gusta mucho en cualquier momento del año.
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Raciones 10
Tiempo de preparación 1 h 30 min

Ingredientes
  

  • 1 libra pechuga de pollo molida
  • 1 libra carne de Res molida
  • 1 libra carne de cerdo molida
  • 200 gr Jamón partido en cuadritos
  • 250 gr Tiras de tocineta o tiras de salchichas
  • 100 gr cebolla cabezona morada finamente picada
  • 100 gr zanahoria
  • 30 gr pimentón verde
  • 100 gr pimentón rojo
  • 100 gr apio (tallo)
  • 1 Huevo
  • 1 Vaso de vino blanco
  • 1 Taza de pan rallado o avena en hojuelas pulverizada
  • 10 gr gelatina sin sabor
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol mezclar las tres carnes, agregamos el jamón, la harina, los pimentones, la cebolla, el apio, añadimos dos cucharadas de sal y los condimentos, una cucharadita de ajo molido, el huevo y el vino.
  • Mezclar muy bien todos los ingredientes. Por último agregarle la gelatina en medio pocillo de agua. Revolver de nuevo.
  • Llevar la mezcla sobre papel aluminio, untando un poco de aceite,extendiendola en forma rectangular sobre el papel. Colocamos encima las tiras de tocineta y vamos enrollando la carne haciendo presión con el papel y lo terminamos formando un confite, lo aseguramos con una piola y lo llevamos a cocción en agua caliente por cincuenta minutos.
  • Pasados los cincuenta minutos se saca se desmolda se deja enfriar se lleva a la nevera de un dia para otro y se sacan en rodajas de dos centímetros de grosor.

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Notas

Acompañar con salsa agridulce.

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