Hoy les quiero enseñar a preparar galantina. Es un plato a base de carne que se consume frío, muy común por la época decembrina. Sin embargo, gusta mucho en cualquier momento del año.
Ingredientes
- 1 libra pechuga de pollo molida
- 1 libra carne de Res molida
- 1 libra carne de cerdo molida
- 200 gr Jamón partido en cuadritos
- 250 gr Tiras de tocineta o tiras de salchichas
- 100 gr cebolla cabezona morada finamente picada
- 100 gr zanahoria
- 30 gr pimentón verde
- 100 gr pimentón rojo
- 100 gr apio (tallo)
- 1 Huevo
- 1 Vaso de vino blanco
- 1 Taza de pan rallado o avena en hojuelas pulverizada
- 10 gr gelatina sin sabor
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En un bol mezclar las tres carnes, agregamos el jamón, la harina, los pimentones, la cebolla, el apio, añadimos dos cucharadas de sal y los condimentos, una cucharadita de ajo molido, el huevo y el vino.
- Mezclar muy bien todos los ingredientes. Por último agregarle la gelatina en medio pocillo de agua. Revolver de nuevo.
- Llevar la mezcla sobre papel aluminio, untando un poco de aceite,extendiendola en forma rectangular sobre el papel. Colocamos encima las tiras de tocineta y vamos enrollando la carne haciendo presión con el papel y lo terminamos formando un confite, lo aseguramos con una piola y lo llevamos a cocción en agua caliente por cincuenta minutos.
- Pasados los cincuenta minutos se saca se desmolda se deja enfriar se lleva a la nevera de un dia para otro y se sacan en rodajas de dos centímetros de grosor.
Video
Notas
Acompañar con salsa agridulce.
Es la primera vez que la hago con varios tipos de carnes y quedó muy buena
Nunca había probado la galantina, pero me gustó
mi plato frio favorito en navidad