Hoy quiero compartir con ustedes como hacer el ajiaco tradicional Colombiano. Es un plato muy famoso en Colombia por su sabor único dado por las hojas guascas. Este plato hace parte de la gastronomia de la zona bogotana a base de pollo y papa.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo (sin piel y sin gorditos)
- 750 gramos papa pastusa o sabanera
- 750 gramos papa criolla
- 4 Mazorcas partidas en trozos pequeños o medianos
- 4 Gajos de cebolla larga o junca
- 100 gramos guascas
- Condimentar con curcuma, ajo, comino molido y sal
Elaboración paso a paso
- En tres (3) litros de agua colocamos la pechuga, la cebolla, las guascas por quince (15) minutos, condimentar.
- Pasados los quince (15) minutos agregamos el resto de ingredientes; teniendo en cuenta que la papa debe ir cortada en tajadas gruesas o delgadas. Dejar cocinar hasta que cocine todo.
- Sacar la pechuga y desmechar en trozos gruesos y reservar.
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Notas
- Si desea espesar el ajiaco, puedes agregar una arracacha amarilla mediana rayada, iniciando el proceso de cocción de la pechuga.
- El plato debe presentarse con una porción de arroz, aguacate y alcaparras.
- La pechuga se puede agregar al ajiaco o servirla por separado.
Pensé que era más dificil de hacer, me quedó muy rico gracias
El ajiaco me trae muchos recuerdos de mi infancia en Colombia. Siempre que voy a mi tierra como.
Uno de mis platos favoritos, me gusta ponerle muchas alcaparras.
El ajiaco santafereño es el plato perfecto para un almuerzo en familia. Las papas criollas y las guascas le dan un sabor único. Lo recomiendo 100%