Hoy quiero enseñarles como hacer chorizo casero con carne de res y de cerdo. Es una receta muy fácil de hacer, y lleva ingredientes que son muy fáciles de conseguir.
Ingredientes
- 500 gramos carne de res
- 500 gramos carne de cerdo
- 100 gramos tocino sin el cuero
- 4 ajos triturados
- 4 Cebollas largas o juncus picadas con parte de hoja verde
- 2 cda sal
- 3 cda pimentón molido
- 1/2 cdita Pimienta
- 1 cdita finas hierbas
- 1 cdita Curry
- 90 cm tripa de cerdo natural o sintètica
Elaboración paso a paso
- Mezclamos los condimentos con la sal, revolvemos muy bien. Con esta mezcla adobar las carnes desde el día anterior por separado.
- Al dia siguente mezclamos las carnes juntamente con el tocino y la cebolla picada finamente, revolvemos muy bien y tapamos con cristaflex y dejamos nuevamente de un día para otro.
- En el momento de embutir los chorizos, las tripas se deben lavar muy bien y se deben dejar por diez (10) minutos en agua tibia, pasado este tiempo procedemos hacer los chorizos, más o menos de 12 a 15 centímetros de largo.
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Notas
*Después de elaborados los chorizos, se deben dejar colgados en un sitio fresco, limpio y ventilado, tapados con un plástico transparente por espacio de 20 horas para su maduración.
*Para su conservación se deben empacar en bandejas cubiertos con cristaflex llevándolos a refrigeración. Su conservación es de quince (15) días.
*Para consumirlos se deben cocinar (15) minutos desde el momento en que empiecen a hervir a fuego medio, teniendo la precaución de sacarle s el aire con un palillo de naranjo.
La receta no es tan complicada, y quedan muy ricos.
Lo bueno es que se pueden hacer en casa. Desconfío un poco de los chorizos que venden procesados en el supermercado.
Me gustaron bastante estos chorizos caseros. La preparación es un poco larga, pero el resultado final vale la pena. Los he cocinado a la parrilla y son deliciosos.