El día de hoy quiero enseñarles como hacer pescado bocachico sudado. Es una receta muy fácil de hacer, excelente para un almuerzo bien nutritivo que a toda la familia le va a encantar.
Ingredientes
- 4 Pescado Bocachico descamado, sajado y cortado en trozos
- 1 Cebolla cabezona grande morada cortada en aros finos
- 3 Cabezas de ajo
- 1 libra papa parda o pastusa cortada en trozos grandes
- libra yuca desvenada y partida en trozos medianos
- 3 Tomates maduros (250 gramos) en concasse (sin piel y sin semilla)
- Sal, pimienta, aceite y aliños al gusto
Elaboración paso a paso
- Descamar el pescado y adobarlo desde el dia anterior con aliños de su preferencia.
- En un perol grande colocamos dos (2) cucharadas de aceite de oliva, dejamos calentar. Agregamos los aros de cebolla, sofreír hasta cristalizar.
- Agregamos un poco de sal y un poco de condimentos, revolvemos de nuevo, colocamos el pescado sobre el tendido de la cebolla, y lo sellamos por ambos lados.
- Pasado ese tiempo le colocamos la papa y la yuca, añadiendo la salsa de tomate, juntamente con el agua (se debe ir agregando poco a poco a medida que se vaya secando)
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Notas
Para hacer la salsa de tomate se toma una libra. Se lavan muy bien, se desinfectan en un litro de agua por tres (3) gotas de hipoclorito de sodio.
Se hace un corte poco profundo en forma de cruz por el extremo opuesto a la inserción del tallo, llevando a cocción por espacio de cuatro (4) minutos, se bajan, se escurren y se pasan por agua fría, quitándoles la piel y la semilla, llevándolos a un procesador de alimentos o en su defecto, picado finamente. Si lo desea puede añadir una cucharada de pasta de tomate para que le quede de mayor consistencia.
El sudado favorito de mi papá
me gusta mucho el pescado bocachico, sudado es lo mejor
Lo hice al pie de la letra y el sudado me quedó espectacular.