En un sartén hondo colocamos tres cucharadas de aceite de oliva sofreímos la cebolla, el ajo y una hoja de laurel, agregamos el arroz y lo dejamos perlar (sofreír) por unos minutos, agregamos sal, añadimos tres tazas de fondo de ave (caldo) dejamos cocinar común y corriente más o menos veinte minutos, a fuego bajo.
Aparte, en otro sartén calentamos el aceite con la mantequilla sofreímos la cebolla y los ajos, con una cucharadita de curcuma, sal y pimienta; revolver muy bien. Agregar la arveja, la habichuela, el cerdo, la pechuga. Mezclar muy bien, continuamos con los chorizos, los maicitos; añadimos salsa de tomate, y revolvemos todo muy bien. Bajar fuego a medio bajo.
Por último agregar el arroz a la mezcla anterior, mezclar todo muy bien; y dejamos por cinco minutos a fuego muy bajo para que se mezclen todos los sabores. Servir caliente acompañado con pan tajado.