Hoy quiero compartir con ustedes como hacer el ajiaco tradicional Colombiano. Es un plato muy famoso en Colombia por su sabor único dado por las hojas guascas. Este plato hace parte de la gastronomia de la zona bogotana a base de pollo y papa.
En tres (3) litros de agua colocamos la pechuga, la cebolla, las guascas por quince (15) minutos, condimentar.
Pasados los quince (15) minutos agregamos el resto de ingredientes; teniendo en cuenta que la papa debe ir cortada en tajadas gruesas o delgadas. Dejar cocinar hasta que cocine todo.
Sacar la pechuga y desmechar en trozos gruesos y reservar.
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Notas
Si desea espesar el ajiaco, puedes agregar una arracacha amarilla mediana rayada, iniciando el proceso de cocción de la pechuga.
El plato debe presentarse con una porción de arroz, aguacate y alcaparras.
La pechuga se puede agregar al ajiaco o servirla por separado.