Go Back
Como hacer morcilla colombiana también conocida como rellena. Ideal para una picada con papas, chorizo y demas ingredientes.
4.75 from 4 votes
Imprimir Receta Pin Recipe
Raciones 3 libras
Tiempo de preparación 1 h 40 min

Ingredientes
  

  • 500 g Arroz
  • 500 g Hígado de res molida
  • 500 g arveja verde
  • 250 g cebolla larga
  • 100 g Poleo
  • 1 Cabeza de ajo machacado o molido
  • 2 cda Harina de Maíz
  • 1/2 cdita Pimienta
  • 1/2 Taza salsa de Soya
  • 1 cda Cominos Molidos      Trisabor
  • 1 cda Vinagre
  • Tripa de cerdo o sintética
  • 1 cda Color caramelo
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Perlamos el arroz en tres cucharadas de aceite con una cucharada de cebolla f/p y dos ajos f/p. Agregamos una cucharadita de curry, sofreímos, agregamos poco a poco el arroz y dejamos sofreír por tres minutos más. Agregamos Tres tazas de agua hervida, teniendo en cuenta que en una de ella se debe complementar con la media taza de salsa de soya; añadir una cucharada de extracto de caramelo. Revolver bien y dejamos cocinar por quince minutos.
  • Aparte hacer el guiso con la cebolla, tres cucharadas de aceite con media cucharadita de pimienta molida, una cucharadita de sal, una cucharadita de curry, revolver y freír. Apagar el fuego, añadir el hígado molido, el arroz cocido y la arveja cocinada, lados cucharadas de harina de maíz, el poleo f/p y el perejil, mezclar muy bien y por último agregar la cucharada de vinagre, mezclamos de nuevo y rectificamos la sazón.
  • Rellenar las morcillas, colocarlas en una vasija honda formando como un espiral. LLevarlas a cocción por cuarenta minutos, con un licuado de pimienta y cebolla, agregando agua hervida hasta cubrir.

Video

Notas

La tripa se debe lavar y luego colocarla por diez minutos en agua tibia. 
Durante la cocción se deben chuzar con un palillo para sacarles el aire.
Se deben presentar fritas con poquito aceite en trozos medianos y se acompañan con arepas.